Selvaggina in tavola!
Una scelta etica e sostenibile
Prodotti selezionati, garanzia di benessere!
Il consumo di carne di selvaggina rappresenta una scelta etica, sostenibile e a bassissimo impatto ambientale, volta a rivalutare il vero prodotto locale tradizionale, gestendo nel contempo eventuali squilibri ambientali dovuti all’incremento della fauna selvatica, ai danni all’agricoltura e alle interazioni con le attività antropiche.
Il ragù di
Cinghiale
Mettere il cinghiale a bagno per circa 30 minuti in acqua e aceto in parti uguali. Successivamente asciugarlo, tagliarlo a cubetti e passarlo nella farina "00". Sciogliere abbondante burro in un tegame e porre il cinghiale a rosolare per qualche minuto[...]
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L'arrosto di
Fagiano
Pulire il fagiano, ungerlo con abbondante olio E.V.O, sia internamente che esternamente. Aggiungere pepe e sale q.b. e successivamente legare con lo spago da cucina. Scaldare il burro in una casseruola ed unire il fagiano appena legato[...]
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